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猴头菇排骨汤

2011-07-19 16:39望天鹅旅游网编辑:随缘人气:


猴头菇排骨汤


    原料:
    猴头菇5朵、香菇5朵、排骨500克、花椒、姜片、黄酒、红枣适量。
    制作方法:
    1、将排骨洗净后剁成小块,放入沸水中煮5分钟,倒入黄酒,煮去血水,沥干备用;
    2、将猴头菇用清水泡软后捞出(8小时以上,大家可以吃完晚饭后泡上),挤干水,去根蒂和泥沙;
    再放开水锅中氽40分钟,捞出后挤尽水分,撕成小朵备用;
    3、炖锅中加水,放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒,大火煮30分钟;
    4、大火煮开后,转中火炖半小时,再转小火炖2小时候左右,到排骨软为止。
    提示:
    上好的干猴头菇呈褐色或金黄色,购买时选形体完整无缺、茸毛齐全、个大肥美的菇体;
    因猴头菇带有苦味,在烹制的时候加入料酒煮制可以清除苦味;
    一定要将猴头菇充分泡发后再煮软,否则会很苦、嚼不烂,大家一定不能省略这个步骤哦。
   

(来源:网络转摘)

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