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羊肚菌沙拉

2011-07-19 15:03望天鹅旅游网编辑:随缘人气:



    羊肚菌沙拉简介:
    营养: 28g脂肪,11g蛋白质,2g碳水化合物,1271千焦热量(304千卡)。
    材料:
    沙拉汁用料:芥末酱1/2茶匙(3g),白酒醋1汤匙(15ml),橄榄油2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),沙拉用料:生菜150g,熟鹌鹑蛋8个(对半切开),羊肚菌12个,橄榄油1汤匙(15ml),黄油1汤匙(15g),小葱1棵(切碎),迷迭香15g(切碎),百里香15g(切碎),法香15g(切碎),泰式红尖椒1个(切碎),白兰地1汤匙(15ml),玛斯卡波奶酪100g,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
    做法:
    沙拉汁做法:
    将所有用料放入碗中混合均匀即可。
    沙拉做法
    中火加热锅中的黄油,待黄油完全融化后将羊肚菌放入锅中,用中火煎制3分钟,取出。
    另取一只炒锅,中火加热锅中的橄榄油,将小葱碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式红尖椒碎放入锅中,淋入白兰地,转小火加热1分钟,炒好后将小料倒入碗中。
    待小料放凉后加入玛斯卡波奶酪,混合搅拌均匀,再调入盐和白胡椒粉,放入挤袋中,然后用挤袋将馅料均匀地挤到炒好的羊肚菌的菌柄里。
    生菜放入碗中,调入拌好的沙拉汁并挑拌均匀,上面放上填好馅料的羊肚菌和熟鹌鹑蛋即可。
    小诀窍:
    羊肚菌(Morelmushroom):俗称羊肚菜、羊肚蘑。因其菌盖表面凹凸不平,形态酷似羊肚而得名,这种菌生长在河沟或泉溪旁边,而且只在春季生长,若不及时采取,便会腐败,所以数量极少。羊肚菌为野生菌,不能人工种
    植,其味道独特鲜美、质地脆嫩,又含有丰富的营养,是世界上最为珍贵的野生食用菌之一。
   

(来源:网络转摘)

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