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水蕨菜

2019-06-08 16:01望天鹅旅游网编辑:随缘人气:


 
 


    水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后,清水浸泡,多用于热菜。1年生水生草本,高30-80厘米,绿色,多法。根茎短而直立叶二型,无毛,不育叶的柄长10-40厘米,肉质,叶片直立或飘浮,狭矩圆形,2-4回深羽裂,能育叶较大,矩圆形或卵状三角形,长15-40厘米,宽10-22厘米,2-3回状分裂。
    水蕨菜成份
    成分:含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质,以及脂肪等多种营养成分。
    功效:水蕨菜性味甘淡凉,具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
    食谱:(1)炒水蕨菜:鲜水蕨菜嫩叶500克,配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。(2)水蕨菜炒肉丝:鲜水蕨嫩幼叶250克,猪肉100克,配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。
    分布于江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。生于池沼、水沟、水田中。
    一般的蕨菜往往有苦涩味,要先煮过后经换水泡洗,三至四天后才可食用。 而水蕨菜无需煮泡,只要把老的去除,然后洗净,便可直接炒吃。炒水蕨菜,最好用菜油,等油热了,放进去炒,加上精盐、姜、辣椒、豆豉,炒熟起锅前,加上切成片的蒜、味精,拌匀,一盘美味的水蕨菜便做好了。需要提醒的是:水蕨菜要一洗好就炒,有一点水,味道才鲜嫩。

(来源:网络转摘)

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