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姜汁刺嫩芽

2019-06-08 16:01望天鹅旅游网编辑:随缘人气:


 

   刺嫩芽也叫刺老芽。是食、药兼用的山野菜,食用部位为嫩叶芽,有独特的清香味。
    刺嫩芽含蛋白质、脂肪、还含糖、有机酸、多种维生素,是不可多得的美味佳肴,价格较贵。
    刺嫩芽可以炝拌、炒食、酱食、做汤、做馅,或加工成不同风味的小咸菜。
    
    【姜汁刺嫩芽】
    方法如下:
    1、  将刺嫩芽摘洗干净,切成小段,用开水焯至熟透,过凉水。
    2、  刺嫩芽加盐、味精、腌制10分钟,使其入味。
    3、  将腌制好的刺嫩芽摆入盘中。
    4、  兑姜汁:碗中加入盐、糖、味精用开水将其溶化,晾凉后加入醋、姜末、香油调味【姜末一定要多一些】。尝尝口味,口味不够,通过调料调整。
    5、  将兑好的姜汁均匀浇在刺嫩芽上,拌匀即可。
    6、  上面可放一些香菜段或红辣椒丝作配料点缀。
   

(来源:网络转摘)

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