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小根蒜

2011-10-14 10:47望天鹅旅游网编辑:随缘人气:


 

小根蒜
    别名:小根菜、小么菜、大脑瓜儿。
    来源:百合科植物薤白Allium macrostemon Bunge 的鳞茎或鳞茎及叶。
    生境:田间、荒地、向阳山坡草地。
    采收说:4月至5月或9月至10月初挖,一般除去地上部分。
    营养成分:每100g鲜菜含蛋白质3.4g、脂肪0.4g、碳水化合物26g、粗纤维0.9g、胡萝卜素0.09mg、维生素PP1.0mg、维生素B10.08mg、维生素B20.14mg、线生素C36mg。每1g干菜含钾31.3mg、钙31.1mg、镁2.50mg、磷      11.13mg、钠0.32mg、铁251μg、锰67μg、锌26μg、铜6μg。
    食用方法:1、鲜菜择洗干净,蘸酱、做汤、做馅或炒食。本菜叶近于葱。
              2、腌制成酱菜或咸菜。
              3、调味。
    菜谱选编:小根蒜煎鸡蛋
        原料:小根蒜300g,鸡蛋3个,精盐8g,食油60g,花椒大料粉、料洒适量。
        做法:小根蒜洗净切碎;鸡蛋打入碗内搅散,加小根蒜末、精盐、花椒大料份、料洒搅匀;锅放油,旺火烧热后倒入鸡蛋菜液,摊成饼状;底面煎好后翻起,两面煎至金黄色即可出锅装盘。
    其他用途:薤白的鳞茎有通阳理气,宽胸的功能。用治胸闷痛,痰饮咳喘,泻痢后重等。
(来源:网络转摘)

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