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长白县特色美食-黑包子

2019-07-16 11:04望天鹅旅游网编辑:随缘人气:


"黑包子"是长白朝鲜族自治县的特色小吃之一,也是当地朝鲜族的传统美食,更是游客们到长白来竞相品尝的美味。

小的时候经常听朝鲜族的老人讲述“传统黑包子”的故事,其实在以前那个物质匮乏的年代,我们当地聪慧的朝鲜族人民把冻了的土豆再利用创造了独具特色的“包子”,传统的制作方法是将冻土豆解冻后去皮洗净晾干,然后捣成粉,用开水烫面,包成包子,因口感独特被当地人所喜爱。

随着物质生活日益改善的今天,“包子”依旧深受当地人民和游客的喜爱。现如今“黑包子”的原材料来源和制作工艺也有所改善。

首先是原材料“黑面儿”的来源发生了变化。现在制作“黑包子”的“黑面儿”,是制作土豆粉条时的副产品,类似于土豆淀粉的一种黑色的淀粉类粉状物质。“黑面儿”来主要源是长白县当地粉条加工厂在手工制作粉条时,先将马铃薯磨成粉,然后置于缸内加水反复搅拌沉淀后,黑色土豆淀粉与白色土豆淀粉分离,且沉淀于上层,将上层的黑色的土豆淀粉取出,之后再进行精加工,就有了“黑面儿”。

其次,是制作工艺程序的完善。现在制作“黑包子”时更加讲究技巧,和“黑面儿”时,要用开水一边烫一边和,然后将和好的黑土豆粉面团擀成稍微薄点的面皮,包上提前准备好的馅料,馅料以韭菜鸡蛋、韭菜肉、红豆沙为主,在此期间要特别注意趁热快包,否则面凉了便不易制作成形了,将制作好的“黑包子”放进笼屉里蒸至十五分钟便可出锅了。“包子”出锅后,你会惊喜的发现原本灰色无光泽的包子变得黑中带亮,吃一口,口感筋道,鲜香嫩滑,回味无穷

平凡的冻土豆演变成了“黑包子”,不仅仅是味蕾的独特享受,更是体现出了朝鲜族人民的智慧以及对生活的热爱。


(来源:未知)

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